Dziś w Dzień Dobry TVN o herbacianych zasadach, które sprawią, że przyjmowanie gości na herbatę w naszym domu, będzie prawdziwą ucztą.
Zaproszenie na herbatę oznacza gościnność i szacunek dla tradycji. Jeśli nie chcemy popełnić faux-pas przy naszych gościach, koniecznie pamiętajmy o kilku zasadach.
- Po pierwsze herbata musi być dobrej jakości i dobrze zaparzona.
Wybierając rodzaj herbaty na herbaciane przyjęcie – musimy być pewni, że dobrze ją zaparzymy. W dobrym tonie jest zapytanie naszego gościa, jaki rodzaj herbaty sobie życzy. Warto w domu mieć przynajmniej 3 różne rodzaje dobrej jakościowo, liściastej herbaty (przykładowo czarną, zieloną czy białą). Wielkim nietaktem byłoby podać gościom zieloną herbatę w torebkach zalaną wrzątkiem. I tutaj warto zerknąć na ściągawkę:
Zielona – generalnie to 80 stopni Celsjusza i 3 minuty (im bardziej szlachetna zielona herbata, tym temperatura niższa – np. Gyokuro – 60 stopni, 2 minuty, Taiping – 70 stopni, 3 minuty, Fukujyu – 60 stopni, 2 minuty).
Czarna, Pu-Erh – biały wrzątek – 4 minuty
Biała – 70 stopni – 3 minuty,
A więcej o tym, jak poprawnie zaparzyć herbatę przeczytasz tutaj.
Warto parzyć herbatę w imbryku lub żeliwnym zaparzaczu z sitkiem, tak by po upływie czasu parzenia usunąć sitko z listkami i tym samym przerwać proces parzenia.
- Warto parzyć herbatę zgodnie ze sztuką parzenia – wtedy mamy pewność, że napar będzie wysokiej jakości. Na stół zanosimy imbryk bez sitka w środku.
- Wielkim faux-pas jest zalanie listków herbaty bezpośrednio w szklance (bez sitka) i wręczenie jej naszym gościom. Chyba już nikt tak nie robi na szczęście…
- Po drugie – ważna jest estetyka
Wskazane, by zadbać o imbryk i filiżanki w tej samej konwencji – mogą być z jednego kompletu lub utrzymane w jednej linii tematycznej (np. żeliwny, japoński imbryk i japońskie filiżanki z cienkiej porcelany lub zestaw z tego samego kompletu).
- Najbardziej odpowiednim naczyniem do picia herbaty jest porcelana. Idealna filiżanka do herbaty powinna być zrobiona z cienkiej i delikatnej porcelany. Mogą być one również szklane lub fajansowe, jednak porcelana najlepiej i najszybciej rozgrzewa się, co ma istotne znaczenie przy serwowaniu naparu. Faktura szkła dodatkowo nie pozwala na ocenę smaku herbaty w odróżnieniu od delikatnej powierzchni porcelany, która łagodzi temperaturę i jest przyjemna w dotyku.
- Tego, że filiżanka musi być bezwzględnie czysta, chyba nie trzeba wspominać.
- Ładne akcesoria herbaciane, to prawdziwa uczta dla oka. Pijąc herbatę w pięknych filiżanka czujemy się wyjątkowo. Celebrujemy chwilę. A chyba o to chodzi, żeby nasz gość czuł się wyjątkowo.
A jak trzymać filiżankę? – filiżankę trzymamy za uchwyt, nie wkładając palców w uchwyt. Trzymamy jedną ręką. Drugą ręką nie dotykamy filiżanki. I musimy pamiętać o tym, by mały palec nie pozostawał odchylony od reszty. To nietakt. Mały palec trzymamy blisko palca serdecznego.
Ważne – podnosząc filiżankę do ust należy patrzeć do środka filiżanki – zerkanie znad filiżanki jest postrzegane jako nieeleganckie.
- A co z łyżeczką ?
I tu jest cała filozofia.
- Zgodnie z etykietą nasz gość powinien otrzymać łyżeczkę na spodku. To nieodłączny element, ale służy jedynie do mieszania herbaty.
- Nie powinniśmy nabierać łyżeczką cukru, oblizywać łyżeczki czy bawić się nią.
- Mieszać powinniśmy góra-dół (godzina 12.00-18.00) 3x.
- Nie powinniśmy mieszać kręcąc koła w filiżance.
- Nie powinno się stukać łyżeczką o brzegi filiżanki, należy to robić bezszelestnie. No i oczywiście – nie pijemy z łyżeczką w środku filiżanki. Po zamieszaniu należy odłożyć łyżeczkę na spodek. Taka mała łyżeczka, a tyle problemów…
- Co ze spodkiem?
Nigdy nie podajemy gościom samej filiżanki, bez spodka. Nie powinniśmy go podnosić, jego miejsce jest na stole. Wyjątkiem jest sytuacja, kiedy pijemy herbatę na stojąco.
- Co z cytryną i cukrem?
Według etykiety do herbaty używamy tylko cukru i mleka lub cukru i cytryny (koniecznie w bardzo cienkich plasterkach) – nigdy nie łączymy mleka i cytryny w jednej filiżance.
- Do herbaty czarnej możemy podać: cukier, cytrynę, konfiturę, miód. Wszystkie te dodatki powinny znajdować się w małych słoiczkach lub miseczkach z osobnymi łyżeczkami.
- Pamiętaj, że zawsze herbata powinna znaleźć się w filiżance jako pierwsza – potem można dodać dodatki. Cytryny nigdy nie wyciągamy z naparu. Ona zostaje tam już do końca.
Tych dodatków nie podajemy serwując herbatę zieloną, białą, oolong czy żółtą.
- Ciasteczka?
Jak najbardziej. Ciastka, herbatniki korzenne czy ciasto z kremem jest miłym dodatkiem do herbaty. Ważne, by nie moczyć ich w herbacie.
- Co jeszcze?
Najważniejsza jest atmosfera, którą tworzymy w trakcie przyjęcia gości. Jeśli atmosfera jest miła, to na wszelkie niedociągnięcia można przymknąć oko.
___________________________________________
Cały materiał z programu:
https://dziendobry.tvn.pl/styl-zycia/jak-prawidlowo-pic-herbate-porady-ekspertki-st7791807
Dzień Dobry TVN, 26.02.2024
