Ten sernik mnie zachwycił. Mimo, że sernik nie jest moim ulubionym ciastem, to uważam, że ten jest absolutnie obłędny. Duet kruchych, owsianych ciasteczek i kremowej, serowej masy wraz ze słodkimi borówkami, to niesamowicie udana kompozycja. Przepis dostałam od przesympatycznej Przyjaciółki z Wrocławia, która piecze najlepszy sernik na świecie 🙂 A dzięki Niej, ja również polubiłam pieczenie serników!
Sernik idealny na wyjątkowe okazje i Święta!
Potrzebujemy:
- Kruchy spód
- Serowa masa
- Borówki (opcjonalnie)
KRUCHY SPÓD
- 250g ciastek owsianych
- 80g roztopionego masła extra
Masło roztopić, ciastka pokruszyć (najlepiej blenderem). Wymieszać razem tak by powstał mokry piasek i ułożyć na dnie tortownicy o średnicy 26-28cm, wysmarowanej masłem. Wyłożyć masę ciasteczkową, mocno docisnąć, odstawić do lodówki.
Ale jeśli nie macie w domu ciasteczek owsianych (tak jak ja dziś), to polecam upiec kruchy spód owsiano-migdałowy. Oto Przepis:
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki krupczatki
- 100g mielonych migdałów
- 4 łyżki otrębów owsianych
- 1 kostka masła extra
- 2 żółtka
- 15ml esencji waniliowej lub cukier wanilinowy
- szczypta soli
- 1 łyżeczka kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie suche składniki siekamy z kostką masła, dodajemy zmiksowane żółtka z cukrem i esencją i zagniatamy ciasto. Okrągłą formę smarujemy masłem i wykładamy ciasto na spód i ranty. Ciasto jest dość plastyczne i miękkie, łatwo przykleja się do formy. Przed pieczeniem, spód należy nakłuć widelcem.
Pieczemy 20 minut w temperaturze 200 stopni C.
SEROWA MASA
Ważne: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!
- 1 kg sera twarogowego potrójnie zmielonego
- 100g masła extra
- 5 dużych jajek (osobno białka i żółtka)
- szklanka cukru pudru
- budyń śmietankowy lub waniliowy (proszek)
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 200g borówek amerykańskich
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło i dalej ucierać. Następnie dodać ser, budyń, ekstrakt i zmiksować wszystko na gładką masę, ale niezbyt długo, żeby ser się za bardzo nie napowietrzył.
Jeśli chodzi o ser, to można użyć takiego z wiaderka, lub pakowanego w kostki 250g – ważne, aby ser był zmielony.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać łyżką do masy serowej. Wyłożyć na przygotowany wcześniej kruchy spód, na wierzch masy serowej wysypać umyte i oszuszone borówki.
Piec w temperaturze 180 stopni C przez 70 minut.
Aby sernik nie upadł drastycznie, należy po upływie 70 minut, wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik przez 15 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i tak studzić przez kolejne 30 minut. Następnie wyjąć i wystudzić w temperaturze pokojowej, ostudzony wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Ten wyjątkowy sernik można serwować z gorącym musem borówkowym:
- 100g borówek amerykańskich
- 2 łyżki miodu (najlepiej wielokwiatowego)
Rozgrzewamy miód na patelni i wrzucamy borówki. Wszystko smażymy około 2 minuty, aż sos zredukuje się do konsystencji gęstego syropu.
Smacznego 🙂
