Klitoria ternateńska (Clitoria ternatea L.), Czyli groszek motylkowy. Zwana też niebieską herbatą lub Butterfly Pea Te, jest rośliną tropikalną, która obecnie występuje w wielu regionach świata – Indie, Tajlandia, i na kontynencie afrykańskim. Jej kwiaty wykorzystywane są do przygotowywania herbaty o niesamowitej niebieskiej barwie, wykazującej dobroczynny wpływ na organizm. Rosnąca świadomość konsumentów i poszukiwanie naturalnych surowców i barwników, sprawia, że Klitoria jest coraz bardziej popularna.
W skład chemiczny Klitorii wchodzą przede wszystkim antocyjany, które nadają roślinie niebieski kolor. Ale roślina ta obfituje także w inne substancje biologicznie aktywne, zwłaszcza flawonoidy, laktony, fitosterole i terpenoidy. Wszystkie te związki nadają klitorii właściwości:
- przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze, przeciwutleniające (antyoksydacyjne), przeciwbólwe, przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, przeciwobrzękowe, przeciwwysiękowe, przeciwcukrzycowe, przeciwdepresyjne, przeciwlękowe, przeciwhistaminowe, przeciwdrgawkowe, przeciwpróchnicze. reguluje ciśnienie tętnicze, zmniejsza poziom cukru we krwi, pozytywnie wpływa układ nerwowy i hamuje demencję, poprawia pamięć i koncentrację, pomaga w zachowaniu zdrowych oczu i wspomaga leczeniu ich chorób, spowalnia rozwój chorób układu sercowo-naczyniowego ogranicza zapadalność na choroby Alzheimera i Parkinsona, przeciwdziała nowotworom, poprawia stan skóry i włosów.
Przygotowanie klitorii ternateńskiej jest wyjątkowo proste i nie wymaga żadnych specjalnych akcesoriów – wystarczą suszone kwiaty i gorąca woda.
Po dodaniu soku z cytryny dzieje się magia – kolor z niebieskiego zmienia się na fioletowo-różowy. Z Klitorii możemy uzyskać napar, odwar i nalewki.
Najczęściej surowiec leczniczy stanowią kwiaty klitorii, ale do produkcji preparatów leczniczych i kosmetycznych wykorzystywane są też inne części rośliny, zwłaszcza ziele, liść, nasiona i korzeń. Klitorię w sklepach zielarskich i ze zdrową żywnością spotkać można głównie jako susz do przygotowywania naparów, odwarów i nalewek.
Jest bezpieczna i w zasadzie nie ma działań ubocznych, należy jedynie pamiętać, że Klitoria działa synergicznie z niektórymi ziołami – takimi jak: żeń-szeń syberyjski, wąkrotka azjatycka, ashwagandha, miłorząb japoński, bakopa drobnolistna, gałka muszkatołowa, rozmaryn,szafran,guarana.
- Czy podczas parzenia można zauważyć, że coś się w niej zmienia? I w jakiej temperaturze parzyć? Jak długo? – tak, już od momentu zalania kwiatów gorącą wodą – 80 stopni, możemy zauważyć smugi niebieskiego koloru. Parzymy około 10 minut.
- Na co warto zwrócić uwagę, żeby kolor był jak najbardziej intensywny? – Im więcej kwiatów zaparzymy, tym ciemniejszy kolor uzyskamy.
- Często mówimy „herbata”, ale czy to faktycznie herbata w klasycznym sensie? Czym różni się od czarnej czy zielonej herbaty? Tak, to prawda – to nie jest Camelia Sinensis a więc herbata właściwa, nie zawiera teiny, a skład chemiczny nieco się różni. Klitoria bogata jest w antocyjany, a herbata w katechiny – między innymi. No i oczywiście smak – mimo, że klitoria ma bardzo subtelny smak lekko ziołowy, nie przypomina typowej czarnej czy zielonej herbaty. Ale dzięki temu świetnie się łączy z owocowymi dodatkami.
- Czym jest Blue Matcha? – To również klitoria tylko, że w sproszkowanej formie. Świetnie się sprawdzi do Blue Matcha Latte – wystarczy dodać mleko kokosowe i syrop lub mus owocowy.
- Jak smakuje butterfly tea — czego można się spodziewać? – Jest niezwykle delikatna, nie znajdziemy tu aromatycznych akordów tak, jak w przypadku innych ziół – jej neutralny smak to atut, bo możemy ją łączyć z wieloma składnikami i mamy gwarancję, że nie będzie się z nimi gryzła.
- W jakiej formie najlepiej sprawdza się w domu — na ciepło czy na zimno? – W lecie zapewne na zimno, możemy przygotować efektowną lemoniadę, w zimie na ciepło.
- Czy można ją łączyć z innymi dodatkami, żeby wydobyć smak lub aromat? Jej subtelny smak i przepiękny kolor daje nam mnóstwo możliwości – Możemy na bazie tej niezwykłej herbaty przygotować moctaile, desery – możemy zabarwić ryż lub dodatki do dań – tak, jak to robią w Indiach. Klitoria daje nam naprawdę niesamowite możliwości i ogranicza nas jedynie wyobraźnia.
- Dla kogo butterfly tea będzie dobrą alternatywą dla klasycznych herbat? Na pewno dla osób wrażliwych na teinę, lub tych którzy szukają w naparach nie tylko niezwykłego wyglądu, ale też wartości prozdrowotnych.
- Czy to raczej ciekawostka, czy coś, co może na stałe zagościć w kuchni? Jestem pewna, że zagości na długo, a to dzięki rosnącej świadomości konsumentów. Szukamy w naturze zdrowia, równowagi i doznań estetycznych – a to wszystko Klitoria nam zapewnia.
Dzień Dobry TVN – Butterfly Tea – tutaj.
Wszystkie herbaty kupisz na: www.herbaciarniaczartoryska.pl
