Uwielbiam szparagi. Być może dlatego, że w mojej rodzinie szparagi uprawiane są od pokoleń. Delikatne, rozpływające się w ustach, po prostu doskonałe. Tak. To właśnie cała prawda o szparagach. Pyszne jako samodzielne danie, ale świetnie też komponują się ze składnikami sałatek, zapiekanek oraz… deserów. Są również głównym składnikiem najlepszej na świecie kremowej zupy szparagowej z imbirem (tutaj).
Bez wątpienia szparagi to jedne z najzdrowszych warzyw na świecie. Są nie tylko skarbnicą wielu witamin i minerałów ale również doskonałym źródłem antyoksydantów. Ich regularne spożywanie niesie za sobą wiele pozytywnych skutków. Są sprzymierzeńcami w walce z otyłościa, cukrzycą a nawet – jak dowodzą badania – z chorobą Alzheimera. Zawierają mnóstwo witamin i składników mineralnych, takich jak:
- Chlorofil – chlorofil wykazuje działanie eliminujące czynniki kancerogenne, innymi słowy wykazuje działanie przeciwnowotworowe, działa przeciwzapalnie, przeciwgrzybiczo i przeciwbakteryjnie – używany jest do leczenia takich schorzeń jak artretyzm, zapalenie zatok, a nawet zapalenie trzustki. Chlorofil jest bardzo silnym antyoksydantem – eliminuje wolne rodniki i oczyszcza organizm z toksyn, wiążąc metale ciężkie i usuwając je z organizmu; o dobroczynnym wpływie chlorofilu pisałam też tutaj;
- Asparagina – pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowo – mięśniowego, wspomaga pracę nerek i odpowiada za prawidłowy poziom nawodnienia organizmu,
- Błonnik – jest istotny dla prawidłowego trawienia oraz obniżenia stężenia cholesterolu, zmniejsza wchłanianie węglowodanów, zapobiegając gwałtownym skokom glukozy we krwi, zmniejsza ilość lipidów i trójglicerydów we krwi, które są wiązane i wydalane,
- Glutation – przeciwutleniacz zwalczający czynniki rakotwórcze, chroniacy komórki przed wolnymi rodnikami,
- Kwas foliowy – szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, gdyż zapobiega on niektórym wadom układu nerwowego u płodu. Kwas foliowy chroni także serce, obniża poziom homocysteiny, związanej ze zwiększonym ryzykiem choroby niedokrwiennej serca. Kwas foliowy może również zapobiegać chorobie nowotworowej. Niedobory tej witaminy mogą uszkadzać DNA i prowadzić do zmian nowotworowych w komórkach. Ponadto wspomaga funkcjonowanie układu krwiotwórczego (zapobiega anemii), nerwowego (bierze udział w produkcji przekaźników nerwowych, które odpowiadają m.in. za samopoczucie, sen i apetyt) oraz odgrywa kluczową rolę w metabolizmie homocysteiny,
- Rutyna – współdziała z witaminą C, utrzymując we właściwej kondycji naczynia krwionośne,
- Saponiny – mogą zapobiegać chorobom serca, wpływając na zmniejszanie wchłaniania cholesterolu z przewodu pokarmowego,
- Inulina – prebiotyk odżywiający pożyteczne bakterie jelitowe, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego,
- Fosfor, Wapń, Potas – Dwa pierwsze pierwiastki odpowiadają za kondycję kości i zębów. Z kolei wysoka ilość potasu oraz niska zawartość sodu w połączeniu z asparaginą sprawiają, że szparagi mają właściwości moczopędne,
- Żelazo – jest składnikiem mioglobiny – białka występującego w mięśniach (zbliżonego w budowie chemicznej do hemoglobiny), które umożliwia mięśniom pobieranie z krwi niezbędnego do ich pracy tlenu.Żelazo odgrywa również ważną rolę w zwalczaniu bakterii i wirusów przez system odpornościowy, a także wspomaga prawidłową pracę układu nerwowego,
- Magnez – stabilizuje funkcje układu nerwowego i usprawnia pracę szarych komórek, jest odpowiedzialny za sprawne działanie układu naczyniowo-sercowego,
- Witaminy – Witamina B1 (tiamina) wspomaga pracę układu sercowonaczyniowego, pomaga zwalczać chorobę morską oraz półpasiec, a także pływa na właściwy wzrost i rozwój kości,
- Witamina B2 (ryboflawina, witamina G) jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego człowieka, poprawia stan skóry, włosów i paznokci, wzmacnia wzrok, wspomaga leczenie anemii oraz chorób jamy ustnej, warg i języka. Jej niedobór może się przyczynić do rozwoju raka przełyku,
- Witamina B3 (niacyna, witamina PP) bierze udział w syntezie hormonów płciowych (estrogenu, progesteronu i testosteronu), kortyzolu, tyroksyny i insuliny oraz w tworzeniu czerwonych ciałek krwi. Ponadto obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega zaburzeniom żołądkowo-jelitowym. Przypuszcza się, że może wspomóc leczenie schizofrenii,
- Witamina B4 (cholina) jest współodpowiedzialna za tworzenie i utrzymanie prawidłowej struktury komórek, a także za kontrolowanie funkcji mięśni, układu oddechowego, czynności serca oraz pracy mózgu związanej z pamięcią. Ponadto bierze udział w regulacji gospodarki lipidowej,
- Witamina B5 (kwas pantotenowy) jako koenzym A, bierze udział w przemianach związanych z gospodarką energetyczną w organizmie, m.in. w syntezie kwasów tłuszczowych. Uczestniczy także w syntezie cholesterolu, hormonów sterydowych, witaminy A i D. Ponadto zwiększa wytwarzanie żółci, czerwonych ciałek krwi. Łagodzi również objawy artretyzmu, zapobiega łysieniu i siwieniu włosów. Wzmacnia system odpornościowy i zapobiega skutkom ubocznym leczenia antybiotykami,
- Witamina B6 (pirydoksyna) Jest niezbędna do produkcji hemoglobiny, ma wpływ na ciśnienie krwi, skurcze mięśni (łagodzi nocne skurcze mięśni nóg, cierpnięcie rąk). Ponadto podnosi odporność immunologiczną organizmu i uczestniczy w tworzeniu przeciwciał,
- Witamina B7 (biotyna, witamina H) Jako koenzym karboksylaz uczestniczy w syntezie m.in. kwasów tłuszczowych. Biotyna wpływa również na prawidłowy wzrost i rozwój organizmu, odpowiedni stan skóry (leczy wypryski i procesy zapalne, działa też pozytywnie w przypadku egzemy), zapobiega siwieniu włosów i łysieniu,
- Witamina B8 (inozytol) został określony jako substancja wpływająca na insulinowrażliwość,
Szparagi składają się w około 94 procentach z wody, są lekkostrawne i niskokaloryczne gdyż 100g szparagów to zaledwie 17kcal i 0,2g tłuszczu. Co więcej, można je przyrządzić naprawdę na wiele sposobów i zawsze będą smakować doskonale. Co ciekawe, są świetnym afrodyzjakiem, gdyż zawierają fitoestrogeny, które w organizmie kobiety działają podobnie do estrogenu – hormonu odpowiadającego za libido.
Zachęcam do eksperymentowania ze szparagami, zarówno zielonymi jak i białymi. I koniecznie tymi z lubelszczyzny.
Dlatego jedz szparagi na zdrowie! Dbaj o zdrowie – celebruj życie! 🙂
