Tort Bailey’s

Bailey’s to delikatny, a zarazem wyrazisty i słodki likier, który łączy smak irlandzkiej whiskey Bushmills oraz najlepszej śmietanki, kakao i wanilii. Likier idealny, który z powodzeniem możemy dodać do każdego deseru, aby podkreślić jego wyjątkowy smak.

Tort Bailey’s to słodki, konkretny tort z dużą ilością kawy, likieru, czekolady i migdałów. Nieco pracochłonny, ale warto!

Tort składa się z:

• Biszkopt z tartymi  migdałami 
• Krem kawowy z Bailey’s
• Krem czkeladowy z Bailey’s

BISZKOPT MIGDAŁOWY

Zaczniemy od upieczenia biszkoptu migdałowego. Najlepiej upiec go dzień wcześniej.

Potrzebujemy:

• 8 jajek
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżka cukru pudru
• 200g mielonych migdałów
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
• płaska łyżeczka kakao

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C.

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Zmiksuj białka na sztywną pianę a następnie dosypuj po łyżce cukru. Kiedy piana będzie już ubita na sztywno  (będzie lśniąca i bez grudek cukru), możesz dodać zmiksowane na biały puch wszystkie żółtka z cukrem pudrem.
3. Pamiętaj, żeby zmniejszyć wtedy obroty miksera na minimum lub wymieszać to ręcznie, najlepiej rózgą,  tak aby piana nie opadła. Następnie dodawaj po łyżce mąki, uprzednio przesianej przez sitko i zmieszanej dokładnie z mielonymi migdałami i kakao.
4. Wymieszaną dokładnie masę należy przełożyć do tortownicy – boków niczym nie smarujemy ani nie wykładamy papierem. Jednak dno tortownicy należy albo wysmarować masłem, albo wyłożyć papierem do pieczenia. Wtedy po upieczeniu będzie można bardzo łatwo wyjąć nasz biszkopt z blachy.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC  piekarnika na około 40 minut i pieczemy do suchego patyczka!

KREM KAWOWY Z BAILEY’S

• Espresso lub 30ml mocnej kawy
• 30 ml likieru Bailey’s
• 350g serka marscapone 
• 1 łyżka miodu

Serek marscapone miksujemy z miodem, stopniowo dodajemy wystudzoną kawę i likier

KREM CZEKOLADOWY Z BAILEY’S

• 25g czekolady mlecznej
• 25g czekolady gorzkiej 
• 150ml śmietany 30%
• 600g serka marscapone 
• 60 ml likieru Bailey’s

Obie czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy. Serek marscapone miksujemy, dodajemy czekolady, likier i 2/3 ilości ubitej śmietany. Miksujemy na gładki krem.  Pozostała ilość śmietany potrzebna będzie do polewy.

NASĄCZENIE

• 100 ml likieru Bailey’s 
• 100 ml wody

Mieszamy likier z wodą i dokładnie nasączamy blaty migdałowe

POLEWA CZEKOLADOWA 

• pozostałą ilość ubitej śmietany podgrzać w rondelku i rozpuścić w niej 25g czekolady gorzkiej i 25g czekolady mlecznej. Dokładnie wymieszać.

DEKORACJA 

• 100g płatków migdałów
• 100g mielonych migdałów 
• 25g czekolady mlecznej i 25g czekolady gorzkiej startej na tarce o drobnych oczkach
• polewa czekoladowa

WYKONANIE 

1. Blat migdałowy kroimy na 3 części. Pierwszą nasączamy 1/3 ilości likieru i rozkładamy 1/2 ilości kremu czekoladowego.
2. Następnie przykrywamy drugim blatem migdałowym, nasączamy 1/3 ilości likieru i rozkładamy całą ilość kremu kawowego.
3. Przykrywamy ostatnim blatem, nasączamy pozostałą ilością likieru i rozkładamy pozostałą ilość kremu czekoladowego, krem rozsmarowujemy również na boki tortu.
4. Boki tortu obsypujemy mielonymi migdałami.
5. Wierzch tortu dekorujemy dowolnie – możemy użyć płatków migdałowych i czekolady.
6. Tort schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, a najlepiej przez całą noc.