Tort Indyjska Pasja

Jeśli lubisz Baileys’a tak samo jak ja – jest to tort idealny dla Ciebie! Słodki, konkretny tort z dużą ilością kawy, czekolady, miodu, migdałów i fig. Idealny na wyjątkowe okazje takie jak urodziny, imieniny czy Nowy Rok.

Jest to mój autorski przepis – kawa i Baileys leje się tu strumieniami 😉

Tort składa sie z:

• Biszkopt migdałowy
• Krem figowy
• Krem kawowy 
• Krem czkoladowy

BISZKOPT MIGDAŁOWY

Zaczniemy od upieczenia biszkoptu migdałowego. Najlepiej upiec go dzień wcześniej.

Potrzebujemy:

• 8 jajek
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżka cukru pudru
• 200g mielonych migdałów
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 
• płaska łyżeczka kakao

Nastawiamy pierkarnik na 180 stopni C.

1. Oddziel białka od żółtek. Upewnij się, że naczynie, w którym będziesz ubijała pianę jest suche. To ważne, ponieważ nawet kilka kropel wody może nam zniszczyć efekt – białka się wtedy dobrze nie ubiją.
2. Zmiksuj białka na sztywną pianę a następnie dosypuj po łyżce cukru. Kiedy piana będzie już ubita na sztywno  (będzie lśniąca i bez grudek cukru), możesz dodać zmiksowane na biały puch wszystkie żółtka z cukrem pudrem.
3. Pamiętaj, żeby zmniejszyć wtedy obroty miksera na minimum lub wymieszać to ręcznie, najlepiej rózgą,  tak aby piana nie opadła. Następnie dodawaj po łyżce mąki, uprzednio przesianej przez sitko i zmieszanej dokładnie z mielonymi migdałami i kakao.
4. Wymieszaną dokładnie masę należy przełożyć do tortownicy – boków niczym nie smarujemy ani nie wykładamy papierem. Jednak dno tortownicy należy albo wysmarować masłem, albo wyłożyć papierem do pieczenia. Wtedy po upieczeniu będzie można bardzo łatwo wyjąć nasz biszkopt z blachy.
5. Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC  piekarnika na około 40 minut i pieczemy do suchego patyczka!

KREM FIGOWY

• 100g suszonych fig
• 100ml wódki 
• 350g serka marscapone 
• 1 łyżka miodu (najlepiej malinowego)

Figi kroimy w drobną kostkę i zalewamy wódką. Odstawiamy na minimum 5 godzin. Miksujemy serek z miodem i dodajemy figi, które należy odsączyć z nadmiaru wódki przed dodaniem do kremu.

KREM KAWOWY

• 20g kawy INDYJSKA PASJA  zaparzamy w 70ml wody
• 350g serka marscapone 
• 1 łyżka miodu

Serek marscapone miksujemy z miodem, stopniowo dodajemy wystudzoną kawę (najlepiej przelać ją przez drobne sitko, tak aby ziarenka odseparować od naparu, do kremu dodajemy tylko napar bez ziarenek czyli „fusów”). Nie bez powodu użyłam tutaj kawy Indyjska Pasja – to właśnie od niej pochodzi nazwa mojego tortu. Kawa ta bowiem posiada niesamowity aromat – jest to kawa z akcentem cynamonu, kardamonu, daktyli oraz szafranu. Wprawia w cudowny nastrój!

KREM CZEKOLADOWY 

• 25g czekolady mlecznej
• 25g czekolady gorzkiej 
• 150ml śmietany 30%
• 300g serka marscapone 
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Obie czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy. Serek marscapone miksujemy, dodajemy czekolady, esencję waniliową i 2/3 ilości ubitej śmietany. Miksujemy na gładki krem.  Pozostała ilość śmietany potrzebna będzie do polewy.

NASĄCZENIE

• 250ml BAILEYS’A 

POLEWA CZEKOLADOWA 

• pozostałą ilość ubitej śmietany podgrzać w rondelku i rozpuścić w niej 25g czekolady gorzkiej i 25g czekolady mlecznej. Dokładnie wymieszać.

DEKORACJA 

• 100g płatków migdałów
• 100g mielonych migdałów 
• 25g czekolady mlecznej i 25g czekolady gorzkiej startej na tarce o drobnych oczkach
• polewa czekoladowa

WYKONANIE 

1. Blat migdałowy kroimy na 3 części. Pierwszą nasączamy 1/3 ilości likieru i rozkładamy całą ilość kremu figowego.
2. Następnie przykrywamy drugim blatem migdałowym, nasączamy 1/3 ilości likieru i rozkładamy całą ilość kremu kawowego.
3. Przykrywamy ostatnim blatem, nasączamy pozostałą ilością likieru i rozkładamy połowę ilości kremu czekoladowego, pozostałą część rozsmarowujemy na boki tortu.
4. Boki tortu obsypujemy mielonymi migdałami
5. Na wierzch tortu układamy płatki migdałowe, w środku rozsypujemy startą czekoladę
6. Płatki migdałowe artystycznie dekorujemy ciepłą jeszcze polewą czekoladową. Polewa czekoladowa pełni tutaj funkcję bardziej dekoracyjną. Ja polałam nią rozsypane na wierzchu migdały, ale Wy możecie udekorować swój tort wedle Waszego gustu.
7. Tort schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, a najlepiej przez całą noc.

Smacznego 🙂

A po świeżo paloną kawę zapraszam tutaj!