Tort z czarną porzeczką i kremem kokosowym

Tort – to wcale nie jest taka trudna sprawa. Wystarczy biszkopt i trochę improwizacji 🙂 Dziś prezentuję przepis na bardzo prosty, ale pyszny tort. Delikatny biszkopt, słodki kokosowy krem i przełamująca słodycz konfitura, to zawsze udane połączenie.

Przepis na duży, prostokątny tort.

Potrzebujemy:

1. Biszkopt
2. Krem kokosowy
3. Krem śmietankowy
4. Konfitura z czarnej porzeczki 

BISZKOPT

Dokładne wykonanie biszkoptu znajdziesz tutaj, ale proporcje troszkę się zmienią, ponieważ zależy nam na wysokim, zwartym biszkopcie:

• 7 dużych jajek
• ½ szklanki cukru kryształu 
• ¾ szklanki mąki pszennej tortowej typ 450 
• ¾ szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka esencji waniliowej lub cukier wanilinowy

KREM KOKOSOWY

• 1 szklanka mleka 3,2%, lub mleka kokosowego
• 2 łyżki cukru kryształu
• ¾ szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżka esencji waniliowej lub cukier wanilinowy

Wszystko wlewamy do garnka z grubym dnem, zagotowujemy. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu, aż całość się delikatnie zredukuje – około 15 minut. Odstawiamy w chłodne miejsce, na przynajmniej dwie godziny. Od czasu do czasu mieszamy.

• 2 opakowania serka marscapone 250g miksujemy. Dodajemy po łyżce wystudzonej masy kokosowej.

KREM ŚMIETANKOWY

• 2 opakowania serka marscapone 250g
• 100 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijamy, dodajemy cukier i serek marscapone. Miksujemy na gładką masę.

1. Wystudzony biszkopt kroimy na 3 blaty. Dolnego blatu nie nasączamy, natomiast smarujemy go konfiturą z czarnej porzeczki. Ja użyłam takiej domowej konfitury od Mamy (Mistrzyni konfitur i wszelkich przetworów) z całymi owocami, które pięknie się prezentują w torcie.
2. Na konfiturze rozkładamy cienką warstwę kremu śmietankowego (1/3 ilości), przykrywamy drugim blatem
3. Drugi blat nasączamy ponczem – ja użyłam do nasączenia wody z sokiem z połowy cytryny i łyżką spirytusu (oczywiście z alkoholu można zrezygnować). Wystarczy pól szklanki ponczu na blat. Rozkładamy krem kokosowy. Przykrywamy trzecim blatem.
4. Trzeci blat również nasączamy i smarujemy kremem śmietankowym.
5. Na brzegi również rozkładamy pozostałą część kremu śmietankowego.

Brzegi tortu ozdabiamy wedle własnego gustu – można użyć wiórków kokosowych, posypki cukrowej, cukrowych perełek itp. Ja zmieszałam wiórki kokosowe z wiórkami czekoladowymi.

Tort możemy dowolnie ozdobić. Ja, z racji tego, że był to tort urodzinowy dla Brata – użyłam jego ulubionych, kokosowych i czekoladowych słodkości. 🙂

**********************

ps. A tak było naprawdę 😉