Veggie Coffee – czyli kawa z warzyw, ich korzeni, kłączy czy nasion. Co prawda, nie są to stricte kawy – ponieważ nazwa „kawa” jest zarezerwowana dla napojów przyrządzanych z ziaren kawowca. Tutaj nie mamy kofeiny ani udziału kawowca, więc możemy nazwać to „alternatywą” dla kawy.
Niemniej jednak, swoją formą przypominają kawę, gdyż powstają z prażonych, a później zmielonych części roślin. Otrzymujemy ciemnobrązowy proszek do złudzenia przypominający zmieloną kawę. Sposób w jaki przygotowujemy ten napar – przypomina parzenie kawy. Wystarczy zalać gorącą wodą i gotowe.
Dla kogo?
Tak naprawdę dla wszystkich. Nie ma tutaj żadnych ograniczeń. Mogą ją pić nawet dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze, jak również te, które w ciągu dnia spożywają duże ilości kawy bogatej w kofeinę, a wieczorem chcą się wyciszyć. Co ciekawe, wszystkie te kawy zawierają mnóstwo składników mineralnych, magnez, potas, sód i tak ważny w naszej diecie cynk czy krzem.
- Kawa z topinamburu
Zawiera prażone i zmielone kłącze topinamburu. Inna nazwa to słonecznik bulwiasty – Pochodzi z Ameryki Północnej a jego nazwa wywodzi się od nazwy plemienia Indian Topinamboore, przez których był uprawiany.
Topinambur jest bogatym źródłem cennych składników, korzystnie wpływających na nasze zdrowie. Zawiera wiele istotnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu witamin, w tym A, B6, C, E, K oraz tiaminę, ryboflawinę, niacynę i kwas foliowy. Znajdziemy w nim także niezbędne minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód oraz cynk. Dzięki temu topinambur wykazuje szereg właściwości zdrowotnych:
- obniża poziom cukru we krwi,
- obniża cholesterol i reguluje ciśnienie,
- reguluje pracę układu pokarmowego,
- zapobiega chorobom jelita grubego,
- wspiera działanie układu nerwowego,
- oczyszcza organizm,
- wspomaga odchudzanie.
- obniża poziom stresu i wspiera funkcjonowanie układu nerwowego oraz poprawia zdolność koncentracji
Za sprawą dużej zawartości inuliny, znajdującej się w bulwach rośliny, po topinambur mogą sięgać osoby chorujące na cukrzycę typu 2. Inulina obniża też poziom cholesterolu, pozwala również regulować ciśnienie tętnicze, co jest możliwe dzięki sporej zawartości potasu. Inulina bierze także udział w prawidłowym rozwoju mikroflory jelitowej, która umożliwia prawidłowe trawienie.
W topinamburze znajdują się też pektyny i błonnik, które w połączeniu z inuliną pomagają oczyścić organizm z toksyn – wiążą szkodliwe związki i przyspieszają ich wydalanie.
Kawa z topinamburu przypomina w smaku naturalną kawę. Co ważne, taki napar można pić właściwie bez ograniczeń, ponieważ w jej skład nie wchodzi kofeina.
- Kawa z konopii
Powstaje z prażonych i mielonych nasion konopi. Dodatek goździków, cynamonu, kardamonu i imbiru, sprawia, że kawa jest aromatyczna i ma przyjemny zapach.
Nasiona konopi siewnych (Cannabis sativa) są dobrym źródłem żelaza, wapnia, cynku, fosforu, magnezu, miedzi i manganu. Bogate są w wiele witamin, soli mineralnych a także pierwiastków śladowych.
Kawa z konopii zadziała zupełnie odwrotnie niż kawa z kofeiną – zadziała uspokajająco, relaksująco – spożywana przed snem, ułatwi zasypianie, polecana zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
- Kawa orkiszowa
Powstaje z prażonych i zmielonych ziaren orkiszu. Jest łagodna w smaku o wyrazistym aromacie, a do tego nie zawiera kofeiny. Ponadto orkisz jest zbożem bogatym w składniki mineralne (mangan, miedź, żelazo, cynk, selen, potas, magnez, fosfor, wapń), witaminę A, E, K i z grupy B, fitosterole oraz białko, nienasycone kwasy tłuszczowe i polisacharydy, co nadaje kawie orkiszowej charakter prozdrowotny.
W orkiszu znajduje się także rodanid – naturalny czynnik wzrostu komórek nerwowych, krwi, tkanek kostnych oraz ciał odpornościowych. Wspomaga on układ immunologiczny działając na zasadzie naturalnego antybiotyku.
Wykazuje działanie antyalergiczne i przeciwzapalne, obniża ciśnienie krwi, jest antyoksydantem. Uwaga – dla osób wrażliwych na gluten – ta kawa go zawiera.
- Kawa z mniszka
Powstaje z mielonego, prażonego korzenia mniszka lekarskiego. Niezwykle zdrowa, ponieważ wspomaga odporność, pracę wątroby oraz detoksykację organizmu i przemianę materii, nie zawiera kofeiny, więc może być pita też przez dzieci i osoby, które są wrażliwe na kofeinę.
Jest używany nie tylko w ziołolecznictwie europejskim, ale także w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej. Mniszek ze względu na prozdrowotne składniki znalazł zastosowanie w nowoczesnych suplementach dla osób przechodzących chemioterapię. Działa również przeciwzapalnie, obniża poziom cukru we krwi, wykazuje działanie prebiotyczne. Pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Dzięki zawartości związków fenolowych pochodzenia roślinnego ma właściwości antyoksydacyjne.
- Kawa z cykorii
Kawę z cykorii otrzymujemy z prażonego korzenia rośliny. Co ważne, kawa z cykorii jest kawą naturalną bezkofeinową. Jest bardzo smaczna – pijąc ją, można odnieść wrażenie, jakbyśmy spożywali kawę rozpuszczalną. Dobrze smakuje nie tylko na gorąco, ale i na zimno, dlatego też będzie idealna na upalne, letnie dni.
Cykoria jest bogata w składniki wzmacniające organizm, m.in. witaminy i minerały: magnez, mangan, żelazo, potas, sód, fosfor, cynk, karoten, kwas foliowy, witamina B1, B2 i C. Korzystnie oddziałuje na układ pokarmowy, pobudza apetyt i pozytywnie wpływa na pracę wątroby – wspomagając wydzielanie żółci. Zwiększa możliwości organizmu w tworzeniu czerwonych krwinek i poprawia pracę nerek. Jest wskazana dla osób zmagających się z wysokim poziomem cholesterolu oraz z cukrzycą, a także kobiet w okresie laktacji – zwiększa wydzielanie mleka.
- Kawa z żołędzi
Inaczej „żołędziówka”, a dawniej kawa partyzantów –napar otrzymywany z owoców dębu dojrzewających jesienią. Nie zawiera kofeiny, lecz szereg cennych minerałów. Jest dziś ceniony przede wszystkim przez fanów zdrowej i ekologicznej żywności.
Znana była już w XIX wieku. W czasie II wojny światowej, podczas okupacji, kiedy zwykła kawa była towarem deficytowym, pito właśnie żołędziówkę, którą wytwarzano samodzielnie, prażąc na kuchni żołędzie, mieląc je w młynku i zalewając wrzątkiem. Stąd właśnie wzięła się nazwa „kawa partyzantów”.
Dziś ten dębowy napój ceniony jest za swoje walory smakowe i korzystne działanie na organizm. Mimo iż nie zawiera kofeiny, dzięki zawartości węglowodanów dodaje energii. Dzięki temu może pozytywnie wpływać na nasz układ nerwowy. Żołędziówkę mogą bezpiecznie spożywać dzieci, kobiety w ciąży, a także karmiące oraz osoby z celiakią. Nie zawiera kofeiny ani glutenu.
Jest źródłem takich minerałów jak: potas, magnez, fosfor, wapń, żelazo, mangan, miedź. pozostawia uczucie sytości, pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego, dzięki zawartości magnezu może wpłynąć na złagodzenie stresu.
7. Kawa bezkofeinowa
Dla osób, które nie chciałyby rezygnować z kawy, lecz chcą tylko ograniczyć ilość spożywanej kofeiny polecam kawę bezkofeinową – to naturalna kawa, która dzięki procesowi Swiss Water jest praktycznie całkowicie pozbawiona kofeiny.
Dlaczego Swiss Water? Dlatego, że w tej metodzie wykorzystuje się jedynie wodę do dekofeinizacji ziaren. Odpowiednie parametry i proces dyfuzji sprawiają, że kofeina z ziaren zostaje wypłukana do wody. A smak jest zupełnie taki sam, jak kawy z kofeiną. Jest całkowicie nie do odróżnienia.
Link do filmu z wizyty w Dzień Dobry TVN 25.04.2022r. na temat Veggie Coffee znajduje się tutaj:
https://dziendobry.tvn.pl/zdrowie/kawy-z-warzyw-jak-smakuja-jakie-maja-wlasciwosci-5686734?fbclid=IwAR08A-dCPMsjUDSfYV4wmj1MbpuReunV2XXn4SIs9k-LXrnwt34-cZUD6_0
Zdjęcia: archiwum własne (Irmina Wałęga)
Źródło zdjęcia głównego: Wojciech Olkuśnik/East News
