Pierogi z truskawkami to ulubione pierogi moich dzieci i męża. I nie ważne ile ich ugotuję, i tak po godzinie nie ma po nich śladu. Są pyszne, słodkie…. po prostu najlepsze.
Oto prosty przepis na to jakże efektowne danie. Przepis na ciasto jest także TUTAJ .
Zaczniemy od ciasta.
Idealne cisto na pierogi to takie, które rozpływa się w ustach, jest delikatne i miękkie. Jest również bardzo proste w przygotowaniu, a jeśli nie użyjesz wszystkiego od razu, możesz je zamrozić – świetnie się przechowuje. Jest po prostu pyszne i pasuje do każdego rodzaju nadzienia. Wielką zaletą tego ciasta jest również to, że nie obsycha.
Potrzebujemy: (porcja na około 1 kg mąki)
- 3 szklanki mleka,
- 4 żółtka,
- 1/5 kostki masła,
- 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego,
Mleko miksujemy z żółtkami, wlewamy do garnka, dodajemy olej i masło i zagotowujemy. Schłodzone wlewamy stopniowo do mąki. Wyrabiamy ciasto dodając mleko tak, aby konsystencja była zwarta, ciasto elastyczne i miękkie. Odstawiamy na jakieś 20 minut.
Następnie wałkujemy porcję na dość cienki placek i wykrawamy okręgi za pomocą szklanki o cienkich rantach. Ja użyłam dość dużej szklanki, ponieważ miałam dziś duże truskawki i chciałam żeby się bez problemu skleiły, ale można wykroić również mniejsze okręgi i zrobić malutkie, zgrabne pierożki.
Wszystko zależy od nadzienia – kiedy robię pierogi z owocami zawsze wałkuję delikatnie grubsze ciasto i wykrawam odrobinę większe okręgi niż kiedy na przykład robię pierogi z serem. Owocowe nadzienie jest dość wymagające, czasem trudno skleić pierogi z mokrym, owocowym nadzieniem. Ale jest na to sposób – truskawki zawsze przed sklejeniem pieroga obsypuję sowicie cukrem – wtedy truskawka nie rozgotowuje się aż tak bardzo i łatwiej jest skleić ciasto.
Do gotującej się posolonej wody wrzucam około 10-12 sztuk i od razu delikatnie mieszam. Gotuję kilka minut (ok. 7-8minut) na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, do momentu aż wszystkie pierogi wypłyną na powierzchnię wody. Wyjmuję łyżką cedzakową.
Serwujemy jeszcze gorące ze śmietaną 18% i cukrem. Smacznego! 🙂
