Idealne cisto na pierogi to takie, które rozpływa się w ustach, jest delikatne i miękkie. Jest również bardzo proste w przygotowaniu, a jeśli nie użyjesz wszystkiego od razu, możesz je zamrozić – świetnie się przechowuje. Jest po prostu pyszne i pasuje do każdego rodzaju nadzienia.
Wielką zaletą tego ciasta jest również to, że nie obsycha. Przepis pochodzi od mojego kulinarnego Guru – mojej Mamy 🙂
Potrzebujemy: (porcja na około 1 kg mąki)
- 3 szklanki mleka
- 4 żółtka
- 1/5 kostki masła
- 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
Mleko miksujemy z żółtkami, wlewamy do garnka, dodajemy olej i masło i zagotowujemy. Schłodzone wlewamy stopniowo do mąki. Wyrabiamy ciasto dodając mleko tak, aby konsystencja była zwarta, ciasto elastyczne i miękkie. Odstawiamy na jakieś 20 minut.
Następnie wałkujemy porcję na dość cienki placek i wykrawamy okręgi za pomocą szklanki o cienkich rantach. A później… To już zależy od Waszej wyobraźni – pierogi z jagodami, ze śliwkami, z truskawkami (tutaj), z serem, z soczewicą …. Albo uszka do Wigilijnego barszczu.
Voila 🙂 Smacznego.
