Gęsta, aksamitna, cudownie słodko-słona polewa to idealny dodatek do lodów, ciast czy deserów na bazie kawy. Można ją przechowywać w lodówce i podgrzać kiedy tylko mamy na nią ochotę. Jest bardzo prosta w wykonaniu i bardzo efektowna. I z pewnościa dużo lepsza, niż ta ze sklepowej półki.
Potrzebujemy:
- 300g cukru (najlepiej drobnego)
- 90g masła
- 200ml śmietany 30%
- pełna łyżeczka soli morskiej
Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem (lub na patelnię z grubym dnem) i roztopić.
Dodać masło i podgrzewać około 2 minuty.
Następnie dodać śmietankę i sól i wszystko dokładnie wymieszać. Niektórzy odradzają mieszanie cukru, który sie stapia – ja zawsze mieszam i raczej nic złego się nie dzieje.
Trzeba tylko uważać, aby temperatura nie była zbyt wysoka – wtedy cukier się szybko przypala, robi się gorzki i z karmelu nici.
Na początku bedzie rzadki i wodnisty, ale kiedy wystygnie, zrobi się gęsty i ciągnący.
Jest doskonałym dodatkiem do wielu deserów oraz nieodzownym składnikiem ciasta Caramel Brownie Tower – przepis tutaj.
Smacznego 🙂
Jak długo nadaje się do spożycia? Trzymając w lodówce wytrzyma dwa dni?
Najlepiej wlać jeszcze gorący do słoiczka, zakręcić i schować do lodówki – wtedy nawet po miesiącu jest dobry 🙂
Świetny sposób na słony karmel 😀 Próbowałam go zrobić już kilka razy kierując się rożnymi przepisami, ale dopiero jak trafiłam na twoją stronę to się udało 🙂