Fit Matcha&Marakuja Cake

Luty 17, 2018

Lekkie ciasto z zieloną herbatą Matcha z dodatkiem marakui i pomarańczy. Świetna alternatywa dla miłośników fit słodkości – ciasto jest bezglutenowe, z niską zawartością tłuszczu, pełne antyoksydantów, witamin i owocowych nut. Kremowe, delikatne i bardzo orzeźwiające. Takie ciasto można jeść bez wyrzutów sumienia 🙂

Potrzebujemy:

BISZKOPT

7 jajek
2/3 szklanki mąki ryżowej bezglutenowej
1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 łyżka esencji waniliowej
1 pełna łyżka herbaty zielonej Matcha

KREM

500g twarogu półtłustego (zmielonego) lub serka marscapone
2 łyżki płynnego miodu
4 pełne łyżki sproszkowanego soku z owoców marakui
150g jogurtu (może być owocowy lub naturalny)

POMARAŃCZOWE PURÉE

3 średniej wielkość pomarańcze
1 łyżka płynnego miodu lub cukru pudru (opcjonalnie)

Białka oddzielamy od żółtek, miksujemy na sztywną pianę a następnie dosypujemy po łyżce cukru. Kiedy piana będzie już ubita na sztywno (będzie lśniąca i bez grudek cukru), dodajemy żółtka. Zmniejszamy obroty na minimum, tak aby piana nie opadła. Obie mąki i herbatę przesiewamy przez sitko i wszystko dokładnie ze sobą łączymy. Wymieszaną dokładnie masę należy przełożyć do blachy – boków blachy niczym nie smarujemy ani nie wykładamy papierem. Jednak dno blachy należy albo wysmarować masłem, albo wyłożyć papierem do pieczenia. Wtedy po upieczeniu będzie można bardzo łatwo wyjąć nasz biszkopt z blachy. Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika na 40 minut, do suchego patyczka.
Twaróg miksujemy z jogurtem, miodem i sproszkowanym sokiem z marakui na gładką masę. Ja wybrałam twaróg zamiast marscapone ze względu na kaloryczność – deser ma być fit więc wybrałam twaróg, który ma aż 4 razy mniej kalorii w 100g niż marscapone!
2 pomarańcze blendujemy na gładką masę i przelewamy do garnka, redukujemy przez 10 minut do połowy objętości. Pozostałą pomarańczę obieramy i kroimy w drobną kostkę, karmelizujemy na patelni. Ja dziś nie używałam do tego cukru, gdyż miałam bardzo słodkie i soczyste pomarańcze, ale jeśli trafią się Wam mało słodkie owoce, można dodać łyżkę cukru pudru lub miodu. Skarmelizowane pomarańcze dodajemy do tych zredukowanych. Chłodzimy.

Biszkopt – może być lekko ciepły – kroimy wzdłuż. Nie trzeba niczym nasączać. 2/3 ilości kremu rozkładamy na pierwszym blacie, przykrywamy pozostałym. Na wierzchu rozkładamy pozostałą ilość kremu twarogowego i na sam koniec delikatnie nakładamy łyżką porcjami puree pomarańczowe. Wszystko obsypujemy delikatnie cynamonem. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej 4-5 godzin przed podaniem.

W tym lekkim cieście znajduje się aż 15 filiżanek zielonej herbaty Matcha, więc bez wątpienia jest to deser bardzo bogaty w antyoksydanty, witaminy i mikroelementy. Co ciekawe, tego charakterystycznego morskiego aromatu herbaty Matcha nie wyczuwamy w tym cieście, więc nawet moje dzieci nie zorientowały się, że jest tu tyle herbaty! W Japonii dodawanie Matchy do wypieków i wszelkich słodkości jest na porządku dziennym. Mam nadzieję, że ten wspaniały trend zagości na dobre również u nas. Ja do mojego ciasta dodałam Japan Matcha Kakegawa, ale często też dodaję tańszą wersję kulinarną Matchy czyli Japan Matcha Bio Culinary – jest to tradycyjna zielona sproszkowana herbata Matcha idealna do wszelkich kulinarnych eksperymentów i drinków. Można dodawać ją do ciast, shejków ale również przygotować sobie tradycyjną herbatę Matcha. Pochodzi z późnych zbiorów czemu zawdzięcza swój lekko goryczkowy posmak.

Więcej o wspaniałych właściwościach Matchy pisałam tutaj – zapraszam do lektury.

A jeśli chodzi o antyoksydanty i witaminy – bardzo zmyślnie przemyciłam je do tego ciasta w postaci sproszkowanego soku z marakui. Jest niesamowicie aromatyczny i świetnie nadaje się do różnego rodzaju kremów, mas czy nawet koktajli. Jest bogatym źródłem błonnika, witaminy A i C, wapnia i żelaza. A sam aromat marakui jest obłędny.

Życzę udanych wypieków 🙂