Brownies to ciasto nieskomplikowane a zarazem bardzo wyrafinowane. Uwielbiam to ciężkie, słodkie i ogromnie czekoladowe ciasto. Jest doskonałe do kawy, herbaty, na chandrę, na wszystko…
Dobrej jakości gorzka czekolada ma wykwintny smak i cudownie poprawia humor. Ale to tylko niektóre powody, dla których warto jeść gorzką czekoladę. Okazuje się, że czekolada jest dobra na kaszel, apatię, nadciśnienie, kiepską pamięć i brak koncentracji.
W jej składzie znajduje się wiele składników, które mają zbawienne właściwości dla naszego zdrowia.
- żelazo – wspomaga produkcję czerwonych krwinek krwi,
- magnez – jego zbyt niski poziom w organizmie powoduje szybkie męczenie się oraz zaburzenia w przewodnictwie komórek nerwowych,
- niacyna – dzięki niej uwalniana jest energia zawarta w pokarmie,
- flawonoidy – zatrzymują proces utleniania złego cholesterolu, zapobiegają sklejaniu się ze sobą białych płytek krwi, podnoszą odporność organizmu i regulują skurcze mięśni,
- fenylotylamina – należy do grupy endorfin, które odpowiadają za pozytywny nastrój i pozytywne stany emocjonalne oraz za pobudzenie organizmu,
Ponadto, jest bogatym źródłem antyoksydantów, które chronią nasz organizm przed wolnymi rodnikami i tym samym opóźniają proces starzenia się organizmu. Właściwości czekolady mają zbawienny wpływ nie tylko w przypadku stanu fizycznego organizmu, ale również psychicznego gdyż substancje zawarte w czekoladzie zwiększają poziom serotoniny, która jest odpowiedzialna za pozytywny nastrój i dobry humor. Zawarty w gorzkiej czekoladzie magnez, wspomaga i ulepsza przewodnictwo nerwowe, tym samym podnosząc poziom sprawności intelektualnej. Co ciekawe, czekolada w przeciwieństwie do innych słodkości nie powoduje próchnicy zębów.
Oto przepis, który najbardziej spełnia moje czekoladowe oczekiwania:
- 3 tabliczki czekolady (min. 70% kakao)
- 6 dużych jajek
- 1 szklanka cukru kryształu
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 kostka masła 250g
- łyżka ekstraktu waniliowego
- 30 ml espresso (lub mocnej, zaparzonej kawy)
- szczypta soli
- płaska łyżeczka cynamonu
Na wolnym ogniu w rondlu rozpuszczamy kostkę masła i wszystkie czekolady. Studzimy. Następnie krótko miksujemy 6 całych jajek z cukrem i wanilią.
Do jajecznej masy dodajemy masę czekoladową (nie może być zbyt ciepła) oraz mąkę, cynamon i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy.
Wylewamy do blachy ( najlepiej takiej ok. 30cm x 20cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika na 25 minut.
Pamiętajmy, że Brownies piecze się jeszcze przez chwilę nawet gdy go wyjmiemy z piekarnika, więc tutaj każda minuta jest ważna.
Polewa:
- 1-2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- 200ml śmietany 30%
Śmietanę ubijamy, przekładamy do rondelka, wrzucamy połamane czekolady i wszystko rozpuszczamy na wolnym ogniu. Jeszcze gorącą wylewamy na ciasto. Ubicie śmietany do polewy sprawi, że będzie ona jedwabiście gładka i rozpływająca się w ustach.
Czasem dla urozmaicenia można dodać szczyptę chili, garść orzechów piniowych, włoskich lub pistacji. A przepis na Chili Brownies tutaj. Efekt zaskoczy każdego 🙂
Smacznego 🙂
